Passatelli in brodo, ricetta marchigiana
Cari lettori, oggi vorrei proporvi una ricetta dal gusto deciso e caratteristico che mi ricorda tanto la mia amata città natale, Fano: i Passatelli in brodo, una ricetta marchigiana semplice da...
View ArticleCappellacci di zucca
Cari lettori, oggi ho deciso di preparare i Cappellacci di zucca, una pasta fresca all’uovo fatta a mano tipica dell’Emilia Romagna ripieni di morbida zucca gialla cotta al forno. I Cappellacci di...
View ArticleGnocchi funghi, salsiccia e soia Edamame
Cari lettori, Avete mai sentito parlare della soia Edamame? Si tratta di piccoli baccelli di colore verde che racchiudono dei fagioli, verdi anch’essi, che hanno un sapore molto gradevole. Sono di...
View ArticleGnocchi di ceci
Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto alternativo ma delizioso: gli Gnocchi di ceci, preparati con un misto di farina 00 e farina di ceci. Questi gnocchi rimangono più al dente rispetto a...
View ArticleMaltagliati mazzancolle e pesto di pistacchi
Cari lettori, ecco cosa ho preparato con il mio pesto di pistacchi: dei favolosi maltagliati mazzancolle e pesto di pistacchi, un primo fatto in casa irresistibile e veloce, se avete il pesto già...
View ArticleMezzelune al pomodoro con sorpresa di calamari speziati
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto dal gusto fresco e speziato, preparato con una sfoglia al pomodoro fatta in casa e un ripieno di calamari e patate: le mezzelune al pomodoro con sorpresa...
View ArticleGnocchi di ricotta e basilico al pomodoro leggero
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto delicato e molto veloce da preparare: gli gnocchi di ricotta e basilico conditi con un sugo leggero di pomodoro. Pochi e semplici ingredienti per...
View ArticleMezzelune al caprino con pesto di nocciole e speck croccante
Cari lettori, sto preparando due ricette proprio in questo momento, e mentre una è in cottura, vi scrivo la ricetta di questo primo piatto davvero gustoso e appagante: le mezzelune al caprino con pesto...
View ArticleFagottini rosa al salmone, zenzero e pistacchi
Cari lettori, oggi comincia il Festival Nazionale I primi d’Italia di Foligno! Anche quest’anno sarò presente a questo bellissimo evento, partecipando a cookingshow, corsi e una sfida sul palco...
View ArticleGnocchi di zucca con funghi porcini
Cari lettori, per il pranzo della domenica vi consiglio un primo piatto autunnale preparato con della zucca cotta al forno e un condimento a base di funghi porcini: gli gnocchi di zucca! Ho letto la...
View ArticleTagliatelle all’uovo fatte in casa
Cari lettori, la domenica a casa mia è sinonimo di pasta fresca fatta in casa, come si faceva un tempo, rispolverando l’antico mattarello di famiglia e l’asse di legno. Da due uova e una fontana di...
View ArticleTagliatelle al tartufo bianco d’Alba
Cari lettori, ricordate la mia amica Imelda? Ho scoperto che in famiglia non è la sola con la passione per la cucina: anche Massimo, il marito, è un grande intenditore in materia. Appassionato di pizza...
View ArticleCappelletti in brodo
Cari lettori, comincio l’anno con ciò che amo fare: cucinare e scrivere di cibo, perché se si ama il proprio lavoro, non si smetterebbe mai di farlo, nemmeno nei giorni di festa! Per il pranzo di oggi...
View ArticleSpaghetti alla chitarra, pasta fresca fatta in casa
Cari lettori, la domenica di solito mi diverto a preparare la pasta fresca all’uovo, che siano tagliatelle, tagliolini, ravioli, plin, cappelletti o altro. Con i giusti accorgimenti si ottiene una...
View ArticlePasta fresca, i miei segreti per una sfoglia perfetta
Cari lettori, se anche voi volete cimentarvi nella preparazione della pasta fresca all’uovo fatta in casa, vi lascio un breve vademecum da leggere prima di impugnare il mattarello e di rompere le uova...
View ArticlePlin fatti a mano
Cari lettori, oggi vi porto in Piemonte per farvi assaggiare uno dei piatti della tradizione delle Langhe e del Monferrato e diffusi in tutto il territorio circostante: i plin, dei piccoli ravioli...
View ArticlePlin al porro di Cervere con salsiccia di Bra al timo
Cari lettori, forse non sapete che il termine plin, che in dialetto significa “pizzicotto”, sta ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per ottenere questo tipico formato...
View ArticleRavioles con crema di datterini al gusto affumicato
Cari lettori, avete mai sentito parlare di ravioles? Come potete osservare dalla foto, a dispetto del nome, non si tratta di ravioli, ma di gnocchi di patate dalla forma allungata tipici della Val...
View ArticleRabaton
Cari lettori, oggi avevo voglia di una ricetta “cucinata”, una di quelle che sanno di casa e che abbiano il potere di confortarci, come una carezza che ci rassicura, nei silenzi della stanza, e che ci...
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